soit <32€/Kg
 

Tout est dans le titre. Le meilleur du meilleur. On est sur des pièces rares, qui demandent du temps. L’affinage des viandes prolonge la réaction chimique qui se déroule lors de la protolyse des muscles en viandes. De nouveaux arômes apparaissent et sont captés par le persillé de la viande. On y trouve aussi des pièces rares, méconnues en dehors des hommes de l’art et des grands chefs, aux goûts singuliers, comme le Pincanha, le Royal, le T-Bones ou le Poterhouse, l’Araignée de Porc ou le Canon d’Agneau.

 

 

 

Fabrication artisanale, sans produit chimique ajouté, a base de produits uniquement en bio. Préparer dans un atelier sans utilisation de produits alimentaires allergènes connus.

Box La Galerie d' Art >3Kg soit moins de 32€/Kg

108,00 € Prix original
96,00 €Prix promotionnel
  • Hibernation : la viande à fait l'objet d'un refroidissement jusqu'à -18°C par un flash de froid si rapide qu'il n'y a pas de formation de cristaux de glace, la conservation est optimale ;

    Viandes Bio : toutes les viandes sont 100% issues de fermes en Agriculture Biologique, le tout nouvel atelier des paysans est lui en cours de labélisation, mais cela rien à la nature des viandes ;

    Viandes Paysannes : issu de fermes familiales à taille humaine, mon achat fait vivre uniquement un collectif de paysans français ;

    Vie au grand air : animaux ayant vécu sereinement dans les pâturages et ayant eu des interactions libres avec leurs congénères ;

    Moins de 100Km : l'animal a réalisé moins de 100km de transport dans une bétaillère ;

    A maturité : pour avoir un bon persillé dans la viande qui en fondant à la cuisson donnera moelleux et goût, il faut que l'animal ait eu le temps de manger. La météo joue la pousse de l'herbe et donc sur l'engraissement. C'est le rythme des animaux de nos champs qui donneront le tempo de nos produits dans les box et non le court des marchés qui varie en fonction de la demande internationale et des spéculations sur les céréales. Cela change un peu les habitudes des consommateurs, mais c'est ainsi que notre consommation recollera avec les cycles de la Terre.