LIVRAISON

Livraison à votre domicile, PARTOUT en France métropolitaine.

 

 

 

 

 



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COLIS de 100€ et + => OFFERTS
entre 70€ et 100€ = participation de 10€
En dessous de 70€ = 20€.

Garantie de température :
La température du colis est contrôlée dès son départ et tout au long de son acheminement par les services de Chronofreeze (le service froid de Chronopost). Il vous est remis à -18°C sans rupture de la chaine du froid.

Ethique

1 Collectif _ Intermédiaire 0
Ici l’intégralité de votre panier bénéficie à notre collectif de paysannes et de paysans.
Il n’y a aucun intermédiaire. Grace à votre consommation éthique, vous maintenez un tissu agricole respectueux des cycles de la Nature.

Ferme familiale
Notre collectif, c’est des « petites fermes ». Comme autrefois, avec de vastes près sur les pentes de la Montagne Limousine. En mutualisant les équipements de cet outil, nous nous rendons autonomes et reprenons la main sur absolument toutes les étapes entre nos champs et la livraison faite chez vous.

 

Abattage Paysan

Faire progresser la bientraitance de nos animaux est au cœur de ce qui a motivé notre collectif. Nous avons investi dans notre propre outil pour pouvoir nous même conduire nos animaux avec le moins de stress possible. C'est un sujet difficile. Il serait plus facile de regarder ailleurs. Mais qui mieux que des paysans peuvent faire progresser les pratiques ? Alors on prend notre part. Ce n'est pas rentable, disons le. Mais c'est notre devoir envers nos troupeaux. Merci de vos commandes de notre marque collective, elles nous permettent de mieux nous équiper et de continuer à financer nos prototypes de réduction de stress animal.

DRIVE

Nous tenons à votre disposition votre commande dans notre salle à -18°c dès le lendemain de votre commande.  
En raison de notre protocole sanitaire renforcé, merci d’utiliser les sonnettes mises en place et fléchées DRIVE ainsi que de porter un masque lors de la remise de votre colis.
Drive ouvert de 8h15 à 16h45 ,
du lundi au vendredi.

Bio

Vous acheter directement auprès des fermes bio et paysannes de notre collectif.
C'est nous même et nos bouchers qui élaborons votre colis.
Tous les ingrédients sont bio.

 

Maturation

Ici on prend le temps. Le paysan a laissé son troupeau paitre tranquillement. Résultat, le gras a eu le temps de se former. Il va capter comme une éponge les molécules organoleptiques qui vont se former pendant la maturation longue que nous pratiquons sur toutes nos viandes (par exemple 21 jours pour les bovins).  A la cuisson, ce bouquet d’arômes va parfumer votre viande paysanne. La maturation longue est pratiquée sur toutes nos viandes. La maturation longue fait perdre de l’humidité à la carcasse, mais nous ne sommes pas là pour vous vendre de l’eau. Le goût est une question de réaction chimique qui a besoin de temps pour s’accomplir. Une viande paysanne résulte de la culture de la lenteur.

La maturation est un procédé chimique complexe. Il existe un moment où la viande est à son optimum. Avant les arômes ne se sont pas encore développés, aprés elle va décliner vers du rance. Pour vous assurer de l’optimum de la qualité, quelque soit le moment où vous commandez, nous avons choisi d’investir dans le process de l’hibernation.

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