LIVRAISON

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Livraison à votre domicile, PARTOUT en France métropolitaine.

 

 

 

 

 



Vous recevrez un SMS vous informant d'un créneau horaire de passage. Vous pouvez alors facilement changer la date en répondant au SMS (service Prédict inclu dans notre service).

Frais de port :

NOUVEAU tarifs en baisse.
OFFERTS dès 100€
 




 

 


Garantie de température :
La température du colis est contrôlée dès son départ et tout au long de son acheminement par les services de Chronofreeze (le service froid de Chronopost). Il vous est remis sans rupture de la chaine du froid directement à votre domicile.

 

Ethique

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100% de nos champs
Tous les produits de notre  boutique viennent de nos propres fermes de la Montagne Limousine. Nos pratiques respectent la Terre, les hommes et les animaux.

100% fait par nous même
En nous réunissant, nous avons construit notre propre outil avec notre propre micro-abattoir. Nous sommes chez nous et nous maitrisons donc toutes les étapes de nos champs jusqu'à vous sans aucun intermédiaire. Ici l’intégralité de votre panier bénéficie à notre collectif de paysannes et de paysans.

100% Fermes familiales
Notre collectif, c’est 70 « petites fermes ». Nous prenons soin de nos troupeaux dans les vastes paysages de la Montagne Limousine. Nous y prenons le temps des choses pour maintenir un patrimoine gastronomique ancestral.

Abattage Paysan

abattage paysan

Faire progresser la bientraitance de nos animaux est au cœur de ce qui a motivé notre collectif. Nous avons investi dans notre propre outil pour pouvoir nous même conduire nos animaux avec le moins de stress possible. C'est un sujet difficile. Il serait plus facile de regarder ailleurs. Mais qui mieux que des paysans peuvent faire progresser les pratiques ? Alors on prend notre part. Ce n'est pas rentable, disons le. Mais c'est notre devoir envers nos troupeaux. Merci de vos commandes de notre marque collective, elles nous permettent de mieux nous équiper et de continuer à financer nos prototypes de réduction de stress animal.

DRIVE

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Nous tenons à votre disposition votre commande dans notre salle à -18°c dès le lendemain de votre commande.  
En raison de notre protocole sanitaire renforcé, merci d’utiliser les sonnettes mises en place et fléchées DRIVE ainsi que de porter un masque lors de la remise de votre colis.
Drive ouvert de 11h à 16h45 ,
du lundi au vendredi.

Bio

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Vous acheter directement auprès des fermes bio et paysannes de notre collectif.
C'est nous même et nos bouchers qui élaborons votre colis.
Tous les ingrédients sont bio.

 

Maturation

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Ici on prend le temps. Le paysan a laissé son troupeau paitre tranquillement. Résultat, le gras a eu le temps de se former. Il va capter comme une éponge les molécules organoleptiques qui vont se former pendant la maturation longue que nous pratiquons sur toutes nos viandes (par exemple 21 jours pour les bovins).  A la cuisson, ce bouquet d’arômes va parfumer votre viande paysanne. La maturation longue est pratiquée sur toutes nos viandes. La maturation longue fait perdre de l’humidité à la carcasse, mais nous ne sommes pas là pour vous vendre de l’eau. Le goût est une question de réaction chimique qui a besoin de temps pour s’accomplir. Une viande paysanne résulte de la culture de la lenteur.

La maturation est un procédé chimique complexe. Il existe un moment où la viande est à son optimum. Avant les arômes ne se sont pas encore développés, aprés elle va décliner vers du rance. Pour vous assurer de l’optimum de la qualité, quelque soit le moment où vous commandez, nous avons choisi d’investir dans le process de l’hibernation qui permet de conserver vos viandes dans un état parfait soit 21 jours dans leur sachet sous vide dans votre réfrigérateur (excepté pour le haché qu'il faut toujours consommer plus rapidement) ou plusieurs semaines dans votre congéléteur en maintenant les produits à -18°C.

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